百變小龍蝦
2020-08-19 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數(shù):1254
口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省有名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
小龍蝦的吃法很多，或紅燒或白煮，但我認為麻辣的做法是和小龍蝦的絕配。白煮的腥氣，紅燒的單純完全沒有麻辣來的透徹、深邃。
小龍蝦肥嫩的時候就是五到十月份，黃滿肉肥，連大蟞上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
健康功效
小龍蝦：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
諾恩科調(diào)味料制作不同口味的小龍蝦，讓您這個夏天百吃不厭，讓我們一起來看一下吧！
食材：小龍蝦1500克，油1/4碗（60ml），干紅辣椒，麻椒，蔥段，姜絲，蒜片，香菜。
一、麻辣小龍蝦
建議：麻辣鮮香（清油）、麻辣小龍蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。
做法：
1.把小龍蝦好好清洗干凈后待用。
2.先放適量的油炒龍蝦至輕微變色。
3.炒至變色撈出來放在盤子里備用。
4.準備好麻辣鮮香（清油）、麻辣小龍蝦專用膏、百草香辣油，按比例及個人口味酌情添加。
5.加入干紅辣椒，麻椒，蔥段，姜絲，蒜片
大火炒出香味，轉(zhuǎn)小火。
6.轉(zhuǎn)小火后加入酒水沒過小龍蝦，看著點鍋，收汁裝盤。
7.擺好造型，開吃吧。
二、油燜大蝦
建議：麻辣鮮香（清油）、油燜大蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。
三、十三香龍蝦
建議：麻辣鮮香（清油）、十三香龍蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。
四、鹵蝦
建議：麻辣鮮香（清油）、鹵蝦專用膏、百草香辣油三種調(diào)味品搭配使用。
小貼士
小龍蝦要買新鮮朝氣蓬勃的。要清理干凈，用鹽加醋浸泡，用刷子刷洗干凈，去掉胃囊，蝦腸。
蝦要入味的話，蝦背開一刀，吃的時候也更方便剝皮。
炒小龍蝦油多放點。
這道菜主要就是下手要狠，舍得放料。
隨做隨吃味道更鮮美。
營養(yǎng)價值
據(jù)考證，口味蝦的營養(yǎng)成分和海蝦相當，只是海蝦味道更鮮，人們便以為它的營養(yǎng)成分高。其實各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。話說回來，盡管有些營養(yǎng)學家們曾經(jīng)也對口味蝦做過否定，認為污染嚴重，帶有細菌，但這似乎不僅沒嚇住吃口味蝦的人，反而是越吃還越起勁了。