小吃攤爆火的臭豆腐教程！來了！聞著臭吃著香！

無論是在老家的商業(yè)街，還是在千百公里外的旅游景區(qū)，你應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)臭豆腐的身影。

臭豆腐以其的風(fēng)味，牢牢抓住其追隨者的味蕾，在中國小吃的江湖混戰(zhàn)中霸占一席之地。 

臭豆腐好吃的關(guān)鍵在于醬汁，醬汁是臭豆腐的“靈魂”

全國各地有不同的臭豆腐做法，味道各不相同。

有名的長沙臭豆腐，湖南當?shù)厝艘卜Q其為“臭干子”。它的特點是色澤墨黑，外酥里嫩，臭味適中。

也是廣為人知，大街小巷接受程度廣泛的。

將臭豆腐冷鍋下油，炸至兩面金黃、起泡酥脆即可起鍋。后將炸好的臭豆腐里灌上料汁，放辣椒醬，撒上香菜，一道美味的長沙臭豆腐就完成了。

醬汁重要。

顏色漂亮，味道濃郁。咸香微辣的味道配合著散發(fā)特殊香氣的豆腐，柔軟細嫩，一口咬進去，醬汁瞬間迸發(fā)出來，回味無窮。

主料：臭豆腐10塊

輔料：香菜、小蔥、小米辣

調(diào)味料：臭豆腐醬料、蒜蓉醬

制作方法：

1.油鍋燒熱，下入臭豆腐（一塊一塊得下入，防止粘連），臭豆腐下鍋后不要翻動。油溫控制在160度，炸至豆腐鼓起，約4分鐘左右

2.臭豆腐炸至鼓起，將炸好臭豆腐鼓起部分用筷子捅破，撈出，瀝干油。

3.臭豆腐醬料100g、清水500g、風(fēng)味底湯2g混合一起放鍋里燒開。燒開后用水淀粉勻成黏糊備用。

4.把剛炸好的臭豆腐上澆入已經(jīng)調(diào)配好的醬汁加上蒜蓉醬料，撒上香蔥花、香菜末、酸豆角、黃豆粒、花生碎等即可。